إليكم السبب في أن النظام الغذائي يحتاج إلى ثورة

قتال الطعام: من النهب والربح إلى الناس والكوكب ستيوارت جيليسبي كتب Canongate (2025)

في قمة أنظمة الأغذية المتحدة التي عقدت في أديس أبابا في يوليو ، أكد قادة العالم من جديد أهمية النظم الغذائية في معالجة الفقر وسوء التغذية وتغير المناخ وفقدان التنوع البيولوجي. ومع ذلك ، فإن تعهداتهم الختامية – زيادة التعاون والابتكار – شعرت بالدراسة والتدريجية للأزمة التي يرى الكثير من الناس أنها منهجية.

كتاب ستيوارت جيليسبي قتال الطعام يوفر تشخيصًا حادًا: نظام عالمي مصمم مرة واحدة لتجنب المجاعة من خلال الأطعمة الرخيصة ذات السعرات الحرارية التي تغذي السمنة والمرض والأذى البيئي وعدم المساواة. بالاعتماد على أربعة عقود من الخبرة في التغذية والسياسة العالمية ، يجادل Gillespie بأن العبث لن يفعل. إن إصلاح النظام لن يأخذ سوى ثورة.

الإحصاءات التي يقدمها Gillespie في هذا الكتاب المفتوح مروعة: إن الحمية الضعيفة الآن تمثل ربعًا من جميع وفيات البالغين في جميع أنحاء العالم (أكثر من 12 مليون في السنة) ؛ يؤثر سوء التغذية في جميع أشكاله على واحد من كل ثلاثة أشخاص ؛ وترتبط الأطعمة المعالجة للغاية (UPFS) ، والتي تربك شركات كبيرة للشركات ، بأطعمة واحدة من كل سبعة وفيات مبكرة في بعض البلدان. علاوة على ذلك ، يولد إنتاج الأغذية ربعًا من انبعاثات غازات الدفيئة العالمية.

يعزو Gillespie العديد من هذه القضايا إلى جشع الشركات ، واللوائح الضعيفة من قبل الحكومات والمنظمات الدولية المتواطئة. والنتيجة هي نظام يعطي الأولوية للربح ، حيث يدفع الأشخاص والكوكب السعر.

يتتبع الكتاب تشكيل النظم الغذائية الحديثة إلى الاستعمار. كانت الزراعة خلال الأوقات الاستعمارية مستخرجة ، وتوجه نحو إنتاج العناصر المربحة ، بما في ذلك السكر والشاي والقهوة والكاكاو ، بدلاً من تغذية السكان المحليين. يجادل Gillespie بأن هذا المنطق للنهب يستمر في النظام الذي يهيمن عليه الشركات اليوم ، حيث يتحكم حفنة من الشركات عبر الوطنية-“Big Food” و “Big Sugar” و “Big Choc”-تقريبًا في كل مرحلة من مراحل إنتاج الأغذية والتوزيع والاستهلاك. إن سعيهم للربح يدفع تصنيع المنتجات المعالجة فائقة المعالجة والتي تم تصميمها لتكون مدمنة ولديها مدة صلاحية طويلة وجاذبية قوية ، مع تحول التكاليف الاجتماعية والبيئية في وقت واحد إلى الجمهور.

واحدة من أكثر الأقسام اللعينة قتال الطعام يتعامل مع الآثار الصحية لسيطرة الشركات هذه. يؤكد Gillespie على أن سوء التغذية لم يعد عن الجوع – إنه يتعلق بنوعية الوجبات الغذائية الرديئة. عدد الأشخاص الذين يعانون من السمنة ومرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطانات المتعلقة بالنظام الغذائي يزداد في جميع أنحاء العالم. في الوقت نفسه ، تستمر نقص التغذية ونقص المغذيات الدقيقة – “العبء المزدوج” لسوء التغذية.

خسائر ثقيلة