هذا النوع الشائع من الطعام قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب

يقول خبراء القلب إن الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن تغذي بهدوء الارتفاع العالمي في أمراض القلب والوفاة المبكرة.

تربط مجموعة متزايدة من الأبحاث استهلاك الأغذية فائقة المعالجة (UPF) وارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة، وفقا لتقرير جديد نشر في مجلة القلب الأوروبية. يجمع التقرير نتائج الدراسات التي أجريت في جميع أنحاء أوروبا والتي تدرس كيفية تأثير UPFs على صحة القلب والأوعية الدموية.

يقول الباحثون إن تناول كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة يرتبط الآن بالسمنة والسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى المزمنة والموت القلبي الوعائي.

ويحث الخبراء الذين يقفون وراء التقرير الأطباء على سؤال المرضى عن تناولهم للأطعمة فائقة المعالجة وتقديم إرشادات حول كيفية تقليلها.

تم تطوير بيان الإجماع السريري من قبل مجلس ممارسة أمراض القلب التابع للجمعية الأوروبية لأمراض القلب والرابطة الأوروبية لأمراض القلب الوقائية، جنبًا إلى جنب مع فريق من المتخصصين بقيادة البروفيسور لويجينا جواستي من جامعة إنسوبريا، فاريزي، إيطاليا؛ الدكتورة ماريالاورا بوناتشيو، IRCCS NEUROMED، بوزيلي، إيطاليا؛ البروفيسور ماسيمو بيبولي، جامعة ميلانو، إيطاليا؛ والأستاذة ليسيا إياكوفيلو، جامعة LUM، كازاماسيما، إيطاليا.

الأطعمة فائقة المعالجة وأمراض القلب

وقال البروفيسور جواستي: “إن UPFs، المصنوعة من المكونات الصناعية والمواد المضافة، قد حلت محل النظم الغذائية التقليدية إلى حد كبير. وتشير الأبحاث إلى أن هذه الأطعمة مرتبطة بالعديد من عوامل الخطر أمراض القلب والأوعية الدموية، مثل السمنة، والسكري، وارتفاع ضغط الدم، وإلى خطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة بسببها. ومع ذلك، فإن هذا الدليل لم يصل بعد إلى النصائح التي نقدمها للمرضى بشأن الأكل الصحي.

“نأمل أن يساعد هذا البيان المتفق عليه من الجمعية الأوروبية لأمراض القلب الأطباء على التعرف على UPFs كعامل خطر محتمل وتقديم إرشادات واضحة لمرضاهم بشأن الحد من UPFs لمنع عوامل الخطر القلبية الوعائية والمرض والوفاة.”

النتائج الرئيسية من التقرير

وسلط الباحثون الضوء على العديد من النتائج الرئيسية من الأدلة المتاحة:

• يتعرض البالغون الذين يتناولون أعلى كمية من UPFs لخطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 19%، ويزيد خطر الإصابة بالرجفان الأذيني بنسبة 13%، ويزيد خطر الوفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 65% مقارنة بأولئك الذين يستهلكون كميات أقل.
• ترتبط UPFs أيضًا بتفاقم السمنة، ومرض السكري من النوع 2، وارتفاع ضغط الدم، وتراكم الدهون غير الصحية في مجرى الدم.
• استهلاك UPF آخذ في الارتفاع في جميع أنحاء أوروبا. وتمثل الأطعمة فائقة المعالجة 61% من السعرات الحرارية في هولندا، و54% في المملكة المتحدة، مقارنة بنحو 25% في أسبانيا، و22% في البرتغال، و18% في إيطاليا.
• لا تزال العديد من التوصيات الغذائية الوطنية تركز بشكل أساسي على العناصر الغذائية ولا تتناول معالجة الأغذية على وجه التحديد.

يتم تشجيع الأطباء على مناقشة UPFs مع المرضى

ويقول مؤلفو التقرير إنه يتعين بذل المزيد من الجهود لتحسين الوعي العام بالأطعمة فائقة المعالجة من خلال وضع ملصقات غذائية أكثر وضوحًا، وأنظمة غذائية أقوى، وإرشادات غذائية محدثة.

كما يوصون الأطباء الذين يعالجون الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية، أو الأفراد المعرضين لخطر أكبر، بالسؤال على وجه التحديد عن تناول UPF عند تقييم النظام الغذائي للمرضى.

وينصح الباحثون أيضًا المتخصصين في الرعاية الصحية بمناقشة تقليل استهلاك UPF جنبًا إلى جنب مع التوصيات المتعلقة بالتمارين الرياضية والتدخين وتعاطي الكحول وعادات الأكل الصحية. ويشيرون أيضًا إلى أن الأطعمة التي يتم تسويقها على أنها خيارات “أكثر صحة” من الممكن أن تظل خاضعة للمعالجة الفائقة.

وفقًا للمؤلفين، ظلت الأدلة التي تربط UPFs بأمراض القلب والأوعية الدموية ثابتة بين مجموعات كبيرة ومتنوعة من السكان. ومع ذلك، فإنهم يحذرون من أن معظم الأبحاث الحالية تأتي من دراسات قائمة على الملاحظة، في حين تظل تجارب التدخل طويلة المدى محدودة.

لماذا يشعر الباحثون بالقلق إزاء UPFs؟

يضيف الدكتور بوناتشيو: “إن الارتباطات بين عوامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية وأمراض القلب ثابتة ومعقولة من الناحية البيولوجية. تزيد عوامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية بشكل رئيسي من مخاطر القلب والأوعية الدموية عن طريق تعزيز السمنة والسكري وارتفاع ضغط الدم وتراكم الدهون غير الصحية في الدم. تميل عوامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية إلى أن تكون عالية في السكر والملح والدهون غير الصحية. كما أنها تحتوي على مواد مضافة وملوثات وبنية غذائية متغيرة، مما قد يؤدي إلى الالتهاب واضطراب التمثيل الغذائي وتغييرات ميكروبيوم الأمعاء والإفراط في تناول الطعام.

“نحن بحاجة إلى تجارب تدخلية طويلة الأمد لاختبار ما إذا كان تقليل UPFs يحسن صحة القلب والأوعية الدموية. هناك حاجة أيضًا إلى مزيد من البحث لفهم تأثيرات إضافات معينة، ومركبات المعالجة، والهياكل الغذائية على صحة القلب. ويمكن أن تركز الدراسات المستقبلية على تنفيذ التدخلات الغذائية التي تركز على UPF في الممارسة السريرية.

“لقد تراكمت الأبحاث حول UPFs لمدة عقد من الزمن، وهي تسلط الضوء على مخاطر الاستهلاك العالي لـ UPFs وفوائد اختيار الأطعمة الكاملة أو المعالجة بالحد الأدنى. وهذا يؤكد أن الوقاية من الأمراض لا ينبغي أن تركز فقط على العناصر الغذائية، ولكن أيضًا على درجة معالجة الأغذية. حتى الأطعمة ذات الملامح الغذائية الجيدة يمكن أن تكون ضارة إذا تمت معالجتها بشكل كبير. إن دمج الوعي بـ UPFs في الرعاية الطبية الروتينية يمكن أن يحسن صحة المريض دون إضافة تكلفة أو وقت كبير. ”

المرجع: “الأطعمة فائقة المعالجة وإدارة نمط الحياة وأمراض القلب والأوعية الدموية: بيان إجماع سريري للجمعية الأوروبية لأمراض القلب ومجلس ممارسة أمراض القلب والرابطة الأوروبية لأمراض القلب الوقائية التابعة للجمعية الأوروبية لأمراض القلب” بقلم لويجينا جواستي، ماريالاورا بوناتشيو، آنا أبرو، ريكاردو أستيجيانو، مايرا بيس راسترولو، روكساندرا كريستودوريسكو، جيوفاني دي غايتانو، مارك فيريني، بيدرو ماركيز فيدال، أتول باثاك، ديمتري ريختر، سوكشما شارما، كاتارينا سوزا غيريرو، برنارد سرور، سافيريو سترينجس، ماتيلد توفيير، برانيسلاف فوهنوت، ماسيمو بيبولي وليسيا إياكوفيلو، 6 مايو 2026، مجلة القلب الأوروبية.
دوى: 10.1093/يورهارتج/ehag226

لا تفوت أي اختراق: انضم إلى النشرة الإخبارية SciTechDaily.
تابعونا على جوجل و أخبار جوجل.