هذا المشروب البسيط يمكن أن يساعد في تهدئة الالتهاب الذي يسبب العديد من الأمراض

وجد العلماء أن عصير الطماطم والصويا الغني بالمركبات المشتقة من النباتات يغير الإشارات المرتبطة بالالتهاب لدى البالغين الأصحاء الذين يعانون من السمنة.

وجدت دراسة جديدة أن شرب عصير الطماطم والصويا الغني بالمركبات النباتية المعززة للصحة يقلل من مستويات البروتينات الالتهابية لدى البالغين الأصحاء الذين يعانون من السمنة بعد أربعة أسابيع.

وتشير النتائج إلى أن المشروب يمكن أن يكون بمثابة غذاء وظيفي يساعد في تقليل الالتهاب المزمن، وهو عامل رئيسي في العديد من الأمراض طويلة الأمد.

تم تصنيع العصير بتركيزات عالية من الليكوبين و أنا الايسوفلافون، مركبات نباتية ربطتها الأبحاث السابقة بتأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. وبالمقارنة مع عصير الطماطم الذي لا يحتوي على هذه المركبات، فإن عصير الطماطم والصويا خفض بشكل ملحوظ مستويات الدم لثلاث علامات مرتبطة بالالتهاب الجهازي.

“الفكرة هي: هل يمكننا استخدام التدخلات القائمة على الغذاء لتعديل الالتهاب؟” قالت المؤلفة الرئيسية جيسيكا كوبرستون، الأستاذة المساعدة في البستنة وعلوم المحاصيل في جامعة ولاية أوهايو. “وهل يمكننا اختبار ذلك بطريقة صارمة حتى نتمكن حقًا من رؤية تأثير هذا على الالتهاب، مقابل مجرد القول بأن شيئًا ما مضاد للالتهابات؟”

عصير الطماطم والصويا يقلل من علامات الالتهاب

وبناءً على هذه النتائج والأبحاث ذات الصلة، حصلت كوبرستون وزملاؤها على تمويل من المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى لمشروع تجريبي. تجربة سريرية دراسة ما إذا كان نفس عصير الطماطم والصويا يمكن أن يقلل الالتهاب لدى الأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس.

ونشرت النتائج في المجلة التغذية الجزيئية وأبحاث الغذاء.

الليكوبين هو الكاروتينويد المسؤول عن اللون الأحمر للطماطم وبعض الفواكه والخضروات الأخرى. الايسوفلافون الصويا هي مركبات الفلافونويد التي يمكن أن تحاكي بعض أعمال هرمون الاستروجين. كلاهما ينتمي إلى مجموعة من المركبات النباتية المعروفة باسم المواد الكيميائية النباتية.

منذ عدة سنوات، قام باحثون في ولاية أوهايو بتطوير عصير الطماطم والصويا بعد أن ربطت الدراسات بين الأنظمة الغذائية الغنية بمنتجات الطماطم أو الصويا وانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. تم صنع المشروب باستخدام مجموعة متنوعة من الطماطم عالية الليكوبين التي تم تطويرها وزراعتها في ولاية أوهايو وتم تحصينها بمستخلص إيسوفلافون الصويا.

كيف يمكن لمركبات الليكوبين وفول الصويا أن تفيد الصحة

ووجدت الأبحاث اللاحقة في الجامعة أن زيادة استهلاك عصير الطماطم والصويا ارتبط بانخفاض مستويات مستضد البروستاتا لدى بعض الرجال المصابين بسرطان البروستاتا. وتشير دراسات أخرى إلى أن الطماطم وفول الصويا، سواء تم استهلاكهما بشكل منفصل أو معًا، قد يؤثران على المسارات الالتهابية والتمثيل الغذائي المرتبطة بالسمنة والأمراض المزمنة الأخرى.

وقال كوبرستون: “كان هناك ما يكفي من الأدلة المقنعة على أن المركبات الموجودة في الطماطم وفول الصويا قد تعدل الالتهاب، لذا قررنا اختبار ذلك على البشر”.

شملت الدراسة 12 شخصًا بالغًا يتمتعون بصحة جيدة يعانون من السمنة، والذين شربوا علبتين سعة 6 أونصات (177 مل) من عصير الطماطم والصويا يوميًا لمدة أربعة أسابيع. بعد فترة الغسل، تناول المشاركون عصير الطماطم منخفض الكاروتينات لمدة أربعة أسابيع أخرى.

وقال كوبرستون: “الفرضية هي أن اللايكوبين الموجود في الطماطم والإيسوفلافون الموجود في فول الصويا هو الذي يحفز هذا التأثير، لذلك لم نرغب في أن يكون لدينا تحكم يقتصر على الماء فقط”.

تظهر دراسة السمنة انخفاضًا كبيرًا في السيتوكينات

قام الباحثون بجمع عينات الدم قبل وبعد كل تدخل لمدة أربعة أسابيع لقياس السيتوكينات، والبروتينات الالتهابية التي ينتجها الجهاز المناعي. ولم تتم ملاحظة انخفاضات كبيرة إلا بعد أن تناول المشاركون عصير الطماطم والصويا. انخفضت مستويات الإنترلوكين (IL) -5، وIL-12p70، وعامل تحفيز مستعمرة الخلايا البلعمية المحببة (GM-CSF)، في حين اتجه عامل نخر الورم ألفا (TNF-a) أيضًا نحو الانخفاض، وإن لم يكن كافيًا للوصول إلى دلالة إحصائية.

قام الفريق أيضًا بفحص عينات البول التي تم جمعها قبل وبعد كل فترة تجربة لتحديد التغيرات في المستقلبات، وهي الجزيئات التي يتم إنتاجها أثناء العمليات الكيميائية الحيوية التي تولد الطاقة وتدعم وظائف الجسم الأساسية الأخرى.

وأظهرت النتائج أن كلاً من عصير الطماطم والصويا وعصير الطماطم المتحكم به أنتجا بعض التغييرات المتداخلة في صور الأيض، مما يشير إلى أن بعض التأثيرات كانت مرتبطة بالطماطم بغض النظر عن محتوى اللايكوبين. ومع ذلك، كانت التحولات في مستقلبات الايسوفلافون الصويا ملحوظة بشكل خاص بين المشاركين الذين تناولوا عصير الطماطم والصويا. على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث، تشير هذه النتائج أيضًا إلى أن التدخل الغذائي يؤثر على العمليات البيولوجية في الجسم.

وقال كوبرستون: “ربما يكون هذا نتيجة لحقيقة أن عوامل التدخل لدينا أكثر من مجرد هذين المركبين”. “في النهاية، نريد أن يكون لدينا فهم أفضل لكيفية ارتباط الأطعمة التي نتناولها بصحتنا. وعندما نريد التأكد حقًا، نحتاج إلى اختبارها في التجارب السريرية. وهذا ما نفعله هنا.”

أبحاث التهاب البنكرياس والتطبيقات المستقبلية

ولاحظ الباحثون أيضًا في الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن عصير الطماطم والصويا يمكن أن يقلل الالتهاب ويقلل من شدة التهاب البنكرياس المزمن. تدعم هذه النتائج التجربة السريرية الجارية التي تبحث فيما إذا كان التدخل يمكن أن يفيد الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة.

وقال كوبرستون: “إن رعاية المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس هي رعاية تلطيفية، وتركز على السيطرة على الألم وأعراض الجهاز الهضمي. فرضيتنا هي أن عصير الطماطم والصويا قد يكون بمثابة تدخل لتقليل الالتهاب ونأمل أن يزيد من نوعية حياة المرضى”.

المرجع: “عصير الطماطم والصويا يقلل الالتهاب وينظم التمثيل الغذائي البولي لدى البالغين المصابين بالسمنة” بقلم ماريا ج. شولولا، وجينا ميلر، وإيما أ. بيلبري، وجانيت أ. نوفوتني، وديفيد إم فرانسيس، وتوماس أ. ميس، وجيسيكا إل. كوبرستون، 5 مارس 2026، التغذية الجزيئية وأبحاث الغذاء.
دوى: 10.1002/mnfr.70420

تم دعم هذا العمل من قبل وزارة الزراعة الأمريكية المعاهد الوطنية للصحة، وزمالة ليزا ودان وامبلر لأبحاث الأغذية والصحة، ومبادرة الأغذية من أجل الصحة في ولاية أوهايو.

لا تفوت أي اختراق: انضم إلى النشرة الإخبارية SciTechDaily.
تابعونا على جوجل و أخبار جوجل.